Como parte de las festividades de la Feria Agua Zarca 2026, el municipio de Landa de Matamoros llevó a cabo la primera edición de su Muestra Gastronómica dedicada al maíz. El evento congregó a representantes de diversas comunidades con el objetivo de documentar y difundir las técnicas culinarias tradicionales de la Sierra Gorda queretana.
La actividad, integrada por primera vez al programa oficial de la feria regional, contó con la participación de 13 cocineras locales, quienes presentaron propuestas basadas en el grano que constituye la base de la alimentación en la zona. Las autoridades municipales, encabezadas por la alcaldesa Yuni Benítez y el presidente del Sistema Municipal DIF, Heriberto Martínez, supervisaron el desarrollo del certamen enfocado en el rescate de la identidad cultural.
Durante la exhibición, se presentaron diversos platillos que reflejan la variedad del uso del maíz en la dieta serrana. El jurado calificador, integrado por los especialistas en el ramo gastronómico Juan Barrón, Vianey Hernández y Juan Pablo Rosales, evaluó criterios específicos como el sabor, la presentación visual de las propuestas y la originalidad en el uso de ingredientes regionales.
Entre los productos que formaron parte de la muestra destacan los siguientes elementos de la cocina landense:
- Gorditas de horno y de comal.
- Tamales en distintas variantes.
- Ofrendas y platillos ceremoniales.
- Enchiladas y huaraches tradicionales.
- Panqués y repostería a base de grano local.
Tras la etapa de deliberación técnica, el comité evaluador determinó a las ganadoras de esta primera edición. El primer lugar fue otorgado a Elena Mendoza, el segundo sitio correspondió a Celia Márquez y el tercer puesto fue para Damiana Hernández. Las autoridades locales entregaron los reconocimientos correspondientes, señalando que estas acciones buscan incentivar la transmisión de conocimientos generacionales y recetas familiares.
La administración de Landa de Matamoros indicó que la respuesta ciudadana en esta edición permitirá considerar la institucionalización del evento en los años venideros, como un mecanismo para fortalecer el patrimonio inmaterial del municipio frente al crecimiento de la oferta comercial en las fiestas regionales.
Históricamente, los municipios de la zona norte de Querétaro han mantenido una relación estrecha con el cultivo del maíz de temporal. En Landa de Matamoros, la preservación de variedades locales de grano ha sido un tema recurrente en las agendas de desarrollo rural, por lo que la vinculación entre la producción agrícola y las plataformas de exhibición turística, como la Feria Agua Zarca, representa un canal para la economía local y la identidad comunitaria.
