Por: Margarita Sánchez.
El precio de los tamales subió durante los últimos meses entre un 22% y un 33%, un aumento de entre 3 y 6 pesos.
El regreso, tras dos años de la pandemia por Covid-19, del tradicional festejo del Día de la Candelaria, que se celebró el jueves 02 de febrero, con los tamales como protagonistas, se ha visto golpeado por el aumento de los precios y la inflación del maíz.
Según la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), el precio de los tamales subió durante los últimos meses entre un 22% y un 33%, un aumento de entre 3 y 6 pesos (0.16 y 0.32 dólares).
Este año los mexicanos festejaron a la Candelaria con una inflación del 7.94%, después de que 2022 cerrará con una tasa anual del 7.82%, la más alta en lo que va de siglo.
Y los índices de precios de los alimentos se mantuvieron consistentemente por encima de la inflación general.
El maíz, fundamental para elaborar tamales y alimento básico en la dieta mexicana, fue el segundo producto que más contribuyó a la inflación el año pasado, según la organización económica.
En medio de estas cifras poco alentadoras, los productores de tamales consultados en la Feria del Tamal celebrada esta semana en el Museo Nacional de Culturas Populares, en la alcaldía de Coyoacán, lamentaron que el alza del maíz los haya obligado a incrementar los precios de sus alimentos entre 10 y 20 pesos (entre 0.5 y 1 dólar).
Según afirmaciones de los comerciantes, los productores de maíz subieron los precios un 20%, afirmaron que las medidas contra la inflación promovidas por el presidente Andrés Manuel López Obrador no están teniendo el efecto deseado en alimentos como maíz o plátano, presente en muchos tamales.
“En general subió tanto el precio del maíz como de las harinas. Pero nosotros también somos pequeños productores, por lo que no nos afectó mucho. Pero sí, el proceso de todo lo que implica hacer unos tamales subió de precio”, agregó Fernando Retana, originario de Milpa Alta, zona rural del sureste de Ciudad de México.
Ariana Esquivel, comerciante en la feria y habitante del céntrico Estado de México, también está presente en todo el proceso de elaboración de los tamales, desde el cultivo del maíz hasta la venta del producto final.
Explicó, que uno de los factores más afectados por la inflación, son los insumos a pesar de que por su parte, mencionó que ya contaban con un enfoque agroecológico; sin embargo destacó que entre los insumos necesarios que más se encarecieron son los fertilizantes, cuyo precio afirmó que se duplicó.
Alejandra Flores, organizadora del evento, informó que a la Feria del Tamal acudieron también productores de países como Honduras, Guatemala, Colombia y El Salvador.
Subrayó, el carácter latinoamericano del tamal y de la afectación inflacionaria.
“La materia de los productores ha subido y (los clientes) siguen comprando, pero sí se nota un poquito que han subido los precios” concluyó.
