Amealco, Qro.-La búsqueda de la auto sustentabilidad y la organización comunal, puede dar resultados favorables a la economía familiar y al desarrollo, misma que ha llevado a la comunidad de El Varal a convertirse en punta de lanza en este municipio, al proponer abiertamente y con éxito la transformación de un producto natural como el nopal en un menú de oportunidades, así lo declara Octavio Agustín Cesario, responsable y promotor de la segunda Feria del Nopal que se verificó en esta comunidad el 21 de abril.
Con una concurrencia superior a los mil visitantes, que disfrutaron de postres,tostadas, tortillas, pasteles, buñuelos, encurtidos, totopos, pan, botana, mermelada y una amplia gama de alimentos, que se pusieron a consideración de los asistentes para su consumo.
Agustín Cesario apuntó, que son diferentes técnicas que se han desarrollado entre los habitantes de la comunidad de El Varal para transformar el nopal en productos de consumo básico, ahora hay que alcanzar la popularidad necesaria para que se conviertan en punto de encuentro en la mesa de los comensales y por ello acuden a ferias, exposiciones y centros artesanales, para promoverse y para darle apertura a estos productos y promoción, se invitó a productores de los estados de México, Hidalgo y desde luego al municipios del semidesierto queretano.
