La tradición, el sincretismo, y la herencia de generación a generación, son hechos que se repiten en las comunidades de todo México, y particularmente en Querétaro en el municipio de Tequisquiapan, en la comunidad de Fuentezuelas existe una que se realiza en cuando menos cuatro festividades del año, y tiene que ver con la riqueza culinaria que tiene este enorme país llamado México, y este pequeño pero progresista estado que se denomina Querétaro con sus 18 municipios, siendo Tequisquiapan la capital del turismo queretano.
Ahí en Fuentezuelas, una comunidad de las 18 que componen la geografía del municipio, una de las importantes por su capacidad de trabajo y por su ancestral cultura, es así como de generación en generación ha pasado la costumbre y la cultura de realizar un evento que realizan los Cargueros, que son los responsables de las fiestas de esta comunidad… El evento culinario se llama …el revoltijo… un guisado que se reparte entre todos los asistentes, y que preparan los habitantes de esta comunidad.
Estos eventos en donde se lleva a efecto esta actividad culinaria, en una comunidad en donde las festividades son muy importantes, como el mole, los frijoles, los fideos secos y el arroz, además de dos tipos de frijoles, los llamados voladores y los frijoles chicos… todos los elementos se preparan por separado, pero para llamarlo …el Revoltijo… se mezclan y se revuelven, se baten… y luego se entregan como alimento para los asistentes, como una parte importante de una actividad convivencial y como muestra de la generosidad de los habitantes de Fuentezuelas.
Una de estas fechas se realiza del 11 al 13 de diciembre, otra el primero de enero, una más el dos de febrero día de la candelaria, y una más en el festejo de Corpus Christi, que se realiza entre el mes de mayo y de junio.
Esta tradición culinaria, que corre de generación en generación, se repite en estas fechas año con año, y en las fechas que se han señalado con anterioridad, esta festividad, llamada …el Revoltijo… que este año no fue la excepción y que reunió inclusive a muchos visitantes, pues la tradición ha estado rebasando sus propias fronteras y las del municipio, y ha dado pie a que en estas fiestas lleguen gente de varios municipios, de la capital del estado e inclusive algunos extranjeros… El Revoltijo… es sin duda un platillo propio de la gente de Fuentezuelas.
